Каждый год 7 июня мир отмечает Всемирный день безопасности пищевых продуктов (World Food Safety Day), который был установлен в 2019 году. Ростпотребнадзор подчеркивает, что основная цель этого дня заключается не только в привлечении внимания к проблеме голода, существующего в различных регионах, но и в важности соблюдения принципов здорового образа жизни, в частности, через обеспечение безопасности пищевых продуктов.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежедневно 1 600 000 людей страдают от заболеваний, вызванных употреблением небезопасной пищи. Каждый день 340 детей младше 5 лет, чья иммунная система еще формируется и не может эффективно бороться с кишечными инфекциями и токсинами, умирают от предотвратимых болезней, связанных с пищей. Более 200 различных заболеваний могут возникнуть из-за употребления небезопасной пищи, и особенно уязвимыми к тяжелым последствиям пищевых отравлений и инфекций являются дети, беременные женщины, пожилые и больные люди.
Темой Всемирного дня безопасности пищевых продуктов в 2026 году станет: «От бремени к решениям: безопасные продукты для всех». Инциденты, связанные с безопасностью пищи, могут варьироваться от мелких происшествий до серьезных кризисов, требующих вмешательства для защиты здоровья потребителей.
Согласно российским законам, безопасность пищевых продуктов определяется как состояние обоснованной уверенности в том, что продукты питания при нормальных условиях использования не являются вредными и не угрожают здоровью нынешнего и будущих поколений.
В Российской Федерации для обеспечения безопасности пищевых продуктов была создана необходимая законодательная, нормативная и методическая база. Разработан ряд нормативных документов, которые обязательны для соблюдения при производстве, реализации и импорте продуктов питания.
В сфере безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в России контролируется более 7000 санитарно-эпидемиологических показателей, из которых более 3000 были гармонизированы в процессе подготовки нормативной базы Евразийского экономического союза.
В Управлении Роспотребнадзора по Саратовской области в 2025 году было проведено исследование более 28 тысяч образцов пищевых продуктов по санитарно-химическим, физико-химическим, микробиологическим, паразитологическим, радиологическим и молекулярно-генетическим показателям. Доля нестандартных проб по санитарно-химическим показателям составила 0,37%, по физико-химическим - 2,6%, по микробиологическим - 1,6%.
В результате данных исследований было забраковано и снято с реализации 676 партий некачественных и небезопасных продуктов общим весом 13 856 кг. Среди них 6552 кг продукции из мяса птицы, 1485 кг плодоовощной продукции, 1606 кг мясной продукции и 1068 кг рыбной продукции.
Угроза безопасности пищевых продуктов может возникнуть на любой стадии их жизненного цикла: на производстве, при хранении, транспортировке, реализации, а также в быту. Каждый участник продовольственной цепи, начиная от производителя и заканчивая потребителем, играет свою роль в обеспечении безопасности продуктов питания.
Производители, импортеры и продавцы обязаны обеспечить внутренний контроль за производством, основываясь на принципах ХАССП (системы управления пищевой безопасностью).
В свою очередь, мы, потребители, должны помнить о принципах безопасности продуктов в быту. Безопасность пищи — это общее дело, и только общими усилиями мы сможем обеспечить безопасные продукты для крепкого здоровья.
Отдел надзора по гигиене питания, как и все участники этой цепи, призван способствовать повышению уровня безопасности пищевых продуктов, что, в свою очередь, является залогом здоровья общества в целом.